我国牵头制定花椒调味油国际标准正式实施 掌握行业国际话语权

2025年10月23日，由我国牵头制定的国际标准《香料和调味品 花椒调味油规范》（ISO 18731:2025）正式发布实施。作为国际标准化组织（ISO）成立以来首部花椒制品领域国际标准，该标准的落地填补了全球花椒调味油产业统一技术规范的空白，标志着我国在特色农产品标准化领域实现重大突破，为全球花椒调味油贸易规范化发展提供了“中国方案”。

我国是花椒主产国与消费国，花椒产量占全球90%以上，花椒调味油年出口量超12万吨，但长期以来因缺乏国际统一标准，出口产品常遭遇各国技术壁垒。此前不同国家对花椒调味油的感官、理化指标要求各异，部分国家甚至设置严苛的自定义检测标准，导致我国企业出口需反复适配不同市场要求，合规成本增加30%以上。在此背景下，2022年我国正式向ISO提出标准制定提案，获国际共识后牵头联合日本、泰国、德国等12个国家的专家组建工作组推进制定。

该标准构建了全链条技术规范体系，核心内容涵盖四大维度。在产品界定上，明确花椒调味油以花椒果实为原料，通过植物油提取、超临界CO₂提取等工艺制成，涵盖红花椒、青花椒等主流品种。感官要求方面，规范了外观澄清无杂质、具有花椒特征香气滋味等指标及检测方法。理化与安全指标上，创新性引入我国提出的酰胺类物质分级标准，将一级品酰胺类物质含量设定为≥5.0mg/g，同时采纳我国苯并芘限量专利（≤2.0μg/kg）及残留溶剂顶空气相色谱检测方法，兼顾风味与安全。此外，还对包装标识、储藏运输等环节提出明确要求，确保产品全生命周期质量可控。

标准实施将为产业发展注入强劲动力。对国内企业而言，统一标准可降低跨境合规成本，重庆某花椒加工龙头企业负责人表示，“此前出口欧洲需适配3套检测标准，现在一套标准即可通行，预计年节省检测费用超200万元”。在国际市场，我国主导的技术指标被采纳，将提升出口产品竞争力，据中国调味品协会预测，标准实施后我国花椒调味油出口量有望年增15%。更深远的是，该标准为茶叶、中药材等我国优势特色农产品参与国际标准化提供了可复制的“产学研用”协同模式。

中国标准化研究院相关负责人表示，后续将联合行业协会开展标准宣贯培训，推动企业建立全流程质量控制体系。未来还将推动标准拓展至花椒粉、花椒酱等衍生产品，持续提升我国在全球特色农产品领域的标准话语权。